Ingredientes da torta de limão com merengue
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
100 g de manteiga gelada em cubos.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 ovo.
Recheio
1 lata de leite condensado.
1 caixa de creme de leite (200 g).
1/2 xícara (chá) de suco de limão.
Raspas de limão a gosto.
Merengue
3 claras.
6 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Misture a farinha e o açúcar em uma tigela. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Não sove demais.
Forre o fundo e as laterais de uma forma média. Fure a base com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
Deixe esfriar antes de adicionar o recheio.
2. Faça o creme de limão
Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Mexa até engrossar naturalmente.
Acrescente raspas para intensificar o aroma. Espalhe o creme sobre a massa já fria.
3. Prepare o merengue
Bata as claras em ponto de neve. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
Espalhe o merengue sobre a torta, formando picos com a espátula.
Leve ao forno por alguns minutos apenas para dourar a superfície.
Como evitar erros comuns
Não coloque o recheio com a massa quente.
Use limão fresco para melhor sabor.
Bata bem o merengue para evitar que murche.
Doure rapidamente para não ressecar as claras.
Depois de pronta, leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva gelada para realçar o contraste entre o doce e o ácido.
