Ingredientes
Torresmo do Carlão
1 barriga suína cortada em 8 tiras grandes de 15 centímetros (mais ou menos 2 quilos)
1 colher de sopa de alho picado ou use 15 gramas
2 colheres de sopa de sal o use 30 gramas
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
10 mililitros de suco de limão-cravo
4 quilos de banha de porco
Ingredientes
Molho de pimenta
8 pimentas dedo-de-moça
300 gramas de extrato de tomate
300 mililitros de óleo de soja ou use 1 ¼ xícara de chá
750 mililitros de vinagre
1 cebola média
6 dentes de alho grandes
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
6 folhas de louro
1 colher de sopa de orégano
Modo de Preparo
Torresmo do Carlão
1 - Em uma tigela, coloque 1 barriga suína cortada em tiras grandes, 1 colher de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída, 10 mililitros de suco de limão-cravo e misture para espalhar o tempero.
2 - Coloque em um saco plástico, feche, ponha dentro de uma tigela e leve à geladeira por 24 horas.
3 - Depois deste tempo, retire da geladeira, coloque em uma panela com banha de porco aquecida a 15 graus Célsius (fogo alto), misture com uma escumadeira, deixe a panela com a tampa entreaberta e deixe fritando por 40 minutos (de vez em quando, retire a tampa e misture bem com a escumadeira para não grudar no fundo). Dica: a banha derretida precisa cobrir todas as tiras de barriga.
4 - Depois de fritar, retire o torresmo da panela com uma escumadeira e coloque em prato com papel-toalha (ou peneira).
5 - Deixe descansar por 5 minutos e sirva com molho de pimenta.
Modo de Preparo
Molho de pimenta
1 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um molho homogêneo. Desligue o liquidificador, transfira para uma garrafa ou pote com tampa e armazene na geladeira.
