Salada tropical com molho de laranja

Ingredientes para a salada

• 1/2 maço de alface-crespa (170 gramas)
• 1/2 maço de rúcula (70 gramas)
• 1 manga palmer (ou tommy)
• 160 gramas de tomates-cerejas
• 15 azeitonas verdes
• 10 ovos de codorna em conserva
• 4 toletes de palmito em conserva
• 1 cebola-roxa pequena

Ingredientes do molho

• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de chá de suco de laranja natural (120 ml)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

- Higienize as folhas de alface e rúcula, secando-as com papel-toalha. Lave a manga e os tomates-cerejas, deixando-os secar. Retire as azeitonas, os ovos de codorna e o palmito da conserva, e coloque em recipientes. Reúna os outros ingredientes;

- Em uma tábua, descasque a manga e corte a polpa em cubos. Corte os tomates-cerejas ao meio. Corte os toletes de palmito em rodelas com 1 cm de espessura. Corte as azeitonas ao meio, no sentido do comprimento. Descasque e corte a cebola-roxa em meias-luas finas;

- Pique as folhas de alface grosseiramente e transfira para uma tigela. Junte as folhas de rúcula, a manga em cubos, os tomates-cerejas, as azeitonas, os ovos de codorna, as rodelas de palmito e a cebola;

- Para o molho, em um recipiente, misture o vinagre, o azeite, a mostarda, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino;

- Agora, sirva a salada tropical com o molho e aproveite! Essa é uma ótima salada para os dias quentes de verão.