Ingredientes
1 a 1,3 kg de mandioca crua fresca
120 gramas de queijo meia-cura
200 gramas coco fresco
6 ovos médios
2 xícaras de chá de açúcar (400 gramas)
1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
2 e 1/2 xícaras de chá de leite integral (600 ml)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC e, com farinha e manteiga, unte uma forma retangular, de 32 x 22 cm;
- Rale a mandioca na parte grossa do ralador. Depois, rale o queijo meia-cura e, por fim, o coco fresco;
- Em um recipiente, quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela maior - se algum estiver estragado, você não perde a receita toda. Junte o açúcar e a manteiga e, com um batedor de arame, bata os ingredientes por 1 minuto, ou até formar um creme ralo;
- Adicione a mandioca, o queijo, o coco e o leite. Misture bem, para que os ingredientes se distribuam de maneira uniforme. Por fim, acrescente o fermento e mexa delicadamente, apenas para incorporar;
- Despeje a massa na forma untada e, com uma colher, nivele o bolo. Leve para assar no forno preaquecido e deixe de 40 a 50 minutos, ou até dourar;
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar. Depois, é só servir esse bolinho com aquele café passado na hora. Aproveite!
