Ingredientes
Para os bifes:
- 6 bifes de coxão mole ou patinho (finos)
- 1 cenoura em tiras
- 1 pimentão em tiras (opcional)
- 6 tiras de bacon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
Para o molho especial que amacia:
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água quente ou caldo de carne
- 1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 1 fio de azeite
Modo de preparo do bife a rolê
Prepare os bifes
- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho.
- Coloque uma tira de bacon, cenoura e pimentão.
- Enrole bem firme e prenda com palitos.
Sele para manter a suculência
- Aqueça uma panela com azeite.
- Doure os bifes de todos os lados até ficarem bem selados.
???? Isso mantém os sucos dentro da carne!
Faça o molho que deixa macio
- Na mesma panela, refogue a cebola.
- Acrescente extrato de tomate e deixe “fritar” 1 minutinho.
- Junte tomates, molho de tomate, mostarda e molho inglês.
- Adicione a água quente, louro e açúcar.
- Misture bem.
Cozinhe lentamente (o segredo!)
- Volte os bifes para a panela.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 a 45 minutos.
- Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- O molho vai engrossar e a carne ficará super macia.Dica de chef para ficar ainda mais macio
Se quiser nível restaurante:
- Adicione 1 colher (sopa) de vinagre ou vinho tinto ao molho.
- Ou cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão.
Combina com:
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata
- Polenta cremosa
