Ingredientes
- 1 litro de leite integral tipo A
- 2 colheres de sopa de caldo de limão. Ou use 1 unidade
- 25 gramas de manteiga em temperatura ambiente. Ou use 1 colher e meia de sopa
- Meia colher de chá de sal
Modo de Preparo
- 1Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reserve meia xícara do leite e desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture delicadamente.
- 2Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar – o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado. Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.
- 3Forre uma peneira com um pano de algodão fino (ou filtro de papel) e coloque sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressione a mistura para extrair o máximo de soro.
- 4Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte a meia xícara de chá de leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso – caso necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com a espátula.
- 5Transfira o requeijão para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de tampar. Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para terminar de firmar.
