Corte a rabada, tempere e doure. Cozinhe na pressão com alho, cebola e cheiro-verde. Depois, adicione mandioca cozida em cubos e continue o cozimento até que tudo fique macio. O caldo engrossa naturalmente. Sirva com arroz branco ou farofa. Fica macia, saborosa e com uma cremosidade incrível graças à mandioca. Uma delícia bem brasileira.
Como fazer rabada com mandioca?
- 1,5 kg de rabada bovina em pedaço
- 800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médio
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente (quantidade suficiente)
- Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de rabada.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.
- Adicione o tomate, as folhas de louro, sal e pimenta, e misture bem.
- Cubra com água quente, feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado, adicione a mandioca, complete com água se necessário e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que a mandioca fique macia.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Posso substituir a mandioca por outro ingrediente no lugar da raiz?
Sim, você pode substituir a mandioca por batata-doce ou inhame, que também trazem uma textura cremosa e um sabor delicioso ao prato.
No entanto, a mandioca tem um sabor único que combina muito bem com a rabada.
Como faço para garantir que a rabada fique bem cozida e macia?
Para garantir que a rabada fique bem macia, é importante cozinhá-la em fogo baixo por um longo tempo. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos.
Além disso, adicione temperos como alho, cebola e louro para intensificar o sabor da carne.
O que posso servir junto com a rabada com mandioca?
A rabada com mandioca combina bem com arroz branco, farofa de alho ou uma salada fresca.
