O goulash de carne é uma receita tradicional de origem húngara que conquistou o paladar dos brasileiros, oferecendo uma refeição saborosa e cheia de personalidade. Seu preparo simples e a combinação de ingredientes que realçam o sabor da carne fazem desse prato uma excelente escolha para o dia a dia ou até mesmo para ocasiões especiais. Se você está buscando uma opção de prato principal cheio de sabor, o goulash de carne é uma excelente alternativa.
Neste artigo, você vai aprender como preparar um delicioso goulash de carne de forma prática e rápida, além de entender algumas dicas essenciais para acertar no tempero e no ponto da carne. Acompanhe as instruções e coloque a mão na massa!
O Que é o Goulash de Carne?
O goulash de carne é um prato típico da culinária húngara, mas que foi adaptado em muitos outros países, incluindo o Brasil. Tradicionalmente, é um ensopado preparado com carne de boi, cebolas, pimentões e temperos como o páprica, que dão o toque especial ao prato. A carne é cozida lentamente, o que garante um sabor profundo e uma textura macia.
Para fazer o goulash de carne, você pode usar cortes mais baratos e menos nobres, já que o segredo está no cozimento longo, que faz com que a carne fique suculenta e cheia de sabor. É uma opção econômica e muito saborosa.
Como Preparar o Goulash de Carne
- 1 kg de carne de peito ou músculo (cortes mais duros e baratos são ideais)
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 pimentões (um vermelho e um verde) picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
- Cheiro-verde ou salsinha para decorar
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne de todos os lados..
- Adicione as cebolas e o alho e refogue até que fiquem bem dourados..
- Junte os pimentões e o restante dos temperos: páprica, louro, sal e pimenta..
- Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30, ou até que a carne esteja bem macia..
- Se preferir um molho mais espesso, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente ao molho. Mexa até o ponto desejado..
- Sirva o goulash de carne com arroz branco ou batatas cozidas. Finalize com cheiro-verde picado por cima..
Escolha da Carne: Como o goulash é feito com cortes mais baratos, como músculo ou peito, o segredo para uma carne macia está no tempo de cozimento. Não tenha pressa e deixe cozinhar lentamente.
Páprica: A páprica é o tempero que dá o sabor marcante ao prato. Não economize na quantidade e, se possível, use a páprica defumada para um toque a mais de sabor.
Temperos: Além da páprica, você pode adicionar outras especiarias a gosto, como pimenta-do-reino ou cominho, para deixar o prato ainda mais especial.
Acompanhamento: O goulash de carne combina muito bem com arroz, purê de batata, ou até mesmo com pão fresco, para aproveitar o molho delicioso.
Variações do Goulash de Carne
O goulash de carne tem várias formas de preparo. Se você quiser um prato mais leve, pode adicionar legumes como cenoura e batata durante o cozimento. Para uma versão mais rica, o uso de creme de leite ou vinho tinto também são boas opções para transformar o prato em uma verdadeira iguaria.
Experimente também o goulash com diferentes tipos de carne, como carne de porco ou até mesmo frango, para criar variações que agradam todos os gostos. Não tenha medo de ser criativo e adaptar a receita ao seu estilo!
