Feito com miúdos de porco ou carne bovina, vinagre, pimentões e temperos fortes, o sarapatel é um prato nordestino intenso e cheio de personalidade. Tradicionalmente servido com arroz branco, é uma receita para quem aprecia sabores fortes e autênticos.
Como fazer sarapatel tradicional do Nordeste?
- 1 kg de miúdos de porco (fígado, coração, rins e sangue coagulado)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa de colorau (opcional)
- Lave bem os miúdos em água corrente, esfregando com vinagre e limão para tirar o cheiro forte.
- Cozinhe os miúdos em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e corte tudo em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates, o pimentão, o cheiro-verde, as folhas de louro e o colorau, se usar.
- Coloque os miúdos cortados e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça a gosto.
- Acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa e/ou cuscuz.
Quais acompanhamentos combinam melhor com o sarapatel?
O sarapatel tradicional combina bem com arroz branco, farofa de bacon ou cebola, e até uma saladinha simples de alface, tomate e cebola.
Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor forte e picante do prato, tornando a refeição mais completa.
Posso adicionar outros temperos ou ingredientes para personalizar o sarapatel?
Sim! Além dos temperos tradicionais como alho, cebola e pimentão, você pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta para aumentar o calor do prato.
Alguns gostam de adicionar um toque de vinagre para dar um sabor mais acentuado ao molho.
Que tipo de bebida combina com o sarapatel?
O sarapatel vai bem com cervejas geladas, especialmente as mais leves como as do tipo Pilsen.
Para quem prefere uma opção sem álcool, sucos de limão ou maracujá são refrescantes e ajudam a balancear o sabor picante do prato.
