Ingredientes
- 500 g de batata ou mandioquinha
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- ½ xícara de leite ou bebida vegetal
- Sal e noz-moscada a gosto
- 1 cenoura média picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta e ervas a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)
- 50 g de queijo ralado ou opcional vegano
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas ou mandioquinhas em água fervente até ficarem macias.
- Amasse bem e misture com manteiga, leite, sal e noz-moscada até formar um purê cremoso.
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione os legumes picados e o tomate.
- Tempere com sal, pimenta e ervas.
- Cozinhe até os legumes ficarem macios, sem desmanchar.
- Monte o escondidinho: em um refratário, coloque metade do purê, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até dourar.
