O molho branco não empelotar é um desejo de quem cozinha massas, gratinados e lasanhas. Nada pior do que caroços de farinha no seu creme, não é mesmo? A boa notícia é que existe um truque simples que garante um molho liso e cremoso de primeira.
O molho branco, também conhecido como béchamel, combina leite, manteiga e farinha, e serve como base de diversas receitas da culinária francesa. O segredo para não empelotar está na preparação e na ordem correta dos ingredientes.
Truque infalível para o molho branco não empelotar
Para o molho branco não empelotar, comece preparando a mistura de manteiga e farinha fora do fogo. Esse passo é conhecido como roux e forma a base do molho, evitando grumos.
Derreta a manteiga em fogo baixo.
Acrescente a farinha e misture bem até formar uma pasta homogênea.
Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame.
Dica extra: cozinhar em panela de fundo grosso ajuda a distribuir o calor de forma uniforme, evitando que o molho queime ou empelote.
Como mexer para não empelotar
O segredo para o molho branco não empelotar está também na técnica de mexer. Use um batedor de arame, colher de pau ou silicone e mexa constantemente durante o cozimento. Isso evita a formação de grumos e garante textura cremosa.
Cozinhe em fogo baixo.
Mexa sem parar durante os 15 minutos iniciais.
Tempere somente quando a mistura começar a ferver.
Molho branco empelotou? Saiba como consertar
Mesmo com todos os cuidados, é possível que o seu molho branco empelote. Mas não se preocupe: existem soluções simples.
Bata o molho no liquidificador para desmanchar os grumos.
Passe o creme por uma peneira fina.
Retorne ao fogo e mexa até atingir a consistência perfeita.
Essas técnicas salvam o seu molho e garantem que ele fique tão cremoso quanto deveria.
Dicas finais para um molho branco perfeito
Use leite gelado para evitar choque térmico.
Sempre misture farinha e manteiga antes de adicionar o líquido.
Cozinhe lentamente, sem pressa.
Adapte a quantidade de leite para ajustar a consistência.
Seguindo essas dicas, você terá um molho branco que não irá empelotar e poderá usar em diversas receitas sem medo de falhar.
