O cremoso de chocolate com amêndoas do chef Flavio Federico é uma sobremesa gelada que combina com dias mais quentes. A receita é simples de preparar, leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho.
A sobremesa é finalizada com calda de chocolate e amêndoas laminadas torradas. Mas, se você quiser, pode acrescentar uma escultura de chocolate para impressionar na apresentação. Veja o passo a passo completo!
Ingredientes
Cremoso de chocolate
1 xícara de chá de leite fervente
2 folhas e meia de gelatina incolor hidratadas
4 colheres de sopa de licor de amêndoas
150 gramas de chocolate meio amargo derretido
Ingredientes
Calda de chocolate e amêndoas
2 colheres de sopa de açúcar
Meia xícara de chá + 2 colheres de sopa de água
50 gramas de chocolate meio amargo picado
Um quarto de xícara de chá de amêndoas laminadas torradas
Modo de Preparo
Cremoso de chocolate
1 Hidrate as folhas de gelatina em água gelada. Esprema para tirar o excesso de água e reserve.
2 Esquente o leite até ferver, transfira para uma tigela e adicione as folhas de gelatina. Misture com uma espátula.
3 Deseje a mistura em uma tigela com o chocolate derretido, acrescente o licor e misture.
4 Deseje a mistura em formas de alumínio untadas com óleo ou de silicone. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar.
5 Desenforme, cubra com a calda de chocolate e decore com amêndoas laminadas. Sirva em seguida.
Modo de Preparo
Calda de chocolate e amêndoas
1 Em uma panela, coloque açúcar e água. Deixe ferver até dissolver o açúcar.
2 Retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado, e leve novamente à panela até que a mistura fique homogênea.
3 Retire do fogo e espere esfriar.
